まとめ制麺所
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なにをいまさら… 【香川】 讃岐うどん 「うどんはかむんじゃないんです。のむんです」
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レインメーカー(東日本) 2014/02/27(木) 09:00:11.02 ID:uu3AIM2k0 BE:161303696-PLT(15073)
讃岐うどん食べ歩き 香川県 独自の文化 つやと腰
ちょっと大げさだ。香川県の印象を村上春樹はこう書いた。「どこを向いても、まるでメーデーの日の
代々木公園に翻る旗みたいにぎっしりと、うどん屋またうどん屋である」(新潮文庫「辺境・近境」)
そんなことはなかった。でも当たり前だが、うどん屋は多い。反対にラーメン屋や牛丼屋、ついでに
コンビニもあまり見かけない。高松市で最初に入ったのは県庁そばの「さか枝」。小(一玉)が170円、
天ぷらは各80円。玉の入った丼をもらって自分で湯がき、青ネギ、ショウガ、ごま、天かすをかけ、
タンクからだし汁を注ぐ。最近でこそ「○○製麺」の進出で戸惑うこともないセルフ方式も、香川が元祖だ。
ちょっと黄みを帯びた麺は光って腰がある。つやつや、もちもち、文句なしでうまい。厨房(ちゅうぼう)で
おやじさんが台に上がって麺にする前の生地を踏んでいる。2代目の坂枝良弘さん(72)。
「踏まんとうまくないんや。足で踏むとグルテンが出る。粘りが出るまで踏むんや」

うちの新聞社に丸亀市出身の女性記者がいる。今はそばの本場、氷点下の長野で頑張っている
森若奈さん(29)。旅に出る前に「うどんはかむんじゃないんです。のむんです」とアドバイスしてくれた。
昼時に写真を撮りながら観察していると、中に何人かだがそういう人がいる。口が動かない。

http://tabi.chunichi.co.jp/local/140221tabi.html
http://tabi.chunichi.co.jp/system/wp-content/upimages01/140221tabi_main.jpg
http://tabi.chunichi.co.jp/system/wp-content/upimages01/140221tabi_1.jpg

13  ブラディサンデー(山口県)[sage] 2014/02/27(木) 09:14:49.79 ID:TsaEIt7b0
飲むっていうか、一本をかみ切って短くするなんてありえない
って前から言いたかったからちょうどいいスレ

16  ショルダーアームブリーカー(岡山県) 2014/02/27(木) 09:16:06.69 ID:BJ9XDkAd0
香川の友人が「喉でうどんの腰を味わう」て言った時は頭おかしいんじゃないか
と思ってたけども今じゃ飲む派ですわ


29  ファイヤーバードスプラッシュ(芋)[sage] 2014/02/27(木) 09:31:51.86 ID:VByc0i48P
噛まないとコシがわからんだろ!っていうセルフツッコミを
麺通団の団長が自分で言ってたと思うがw

31  ボマイェ(空)[sage] 2014/02/27(木) 09:54:01.14 ID:exvggN3si
ウガンダ「カレーは飲み物」

うどん民「うどんは飲み物」

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