まとめ制麺所
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至高は腰かフワフワか 【福岡】全国展開する「はなまるうどん」や「丸亀製麺」、福岡で苦戦 識者「博多はうどん特区」
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おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★ 2014/02/21(金) 10:26:46.69 ID:???0
 
うどんと言えば讃岐か……いやいや、博多である! 福岡市博多区の承天寺には
「饂飩蕎麦発祥の地」という石碑があり、麺を食べる文化は博多から全国へと
普及したと考えられている。うどんへのこだわりが強いので、「はなまるうどん」や
「丸亀製麺」という全国ブランドが出店しても大概が業績不振で頭を抱える。博多は“うどん特区”なのだ。

 うどんが博多のソウルフードだと言わしめる地元の2大チェーン店がある。
福岡発の「牧のうどん」と、北九州発の「資さんうどん」(すけさんうどん)だ。
牧のうどんを運営しているのは、有限会社釜揚げ牧のうどん。福岡県と佐賀県の
国道沿いに20店舗近く展開している。注文時は各テーブルに置いてある伝票に、
店員か客自らが赤鉛筆で正の字を書く。特筆すべきは食べても食べてもなくならない麺だ。
ゆっくり食べていると、麺が出汁をどんどん吸い込んで伸びてしまう。
困ってフロアにいるおばちゃんにお願いすると、当たり前のようにスープが入ったやかんを持ってくる。
そういう一見ガサツな動きも含め、店内に活気がある。

 一方の北九州市発の資さんうどんは、近年福岡市内での出店も盛んだ。
事業主体は株式会社資さん。1980年の創業で、福岡県と山口県に約40店舗を展開、
ちゃんぽん専門店や天ぷら専門店も他ブランドで運営している。もちろんうどんも
おいしいのだが、特筆すべきは豊富なサイドメニューだ。焼きうどん、おこわ、おでん、
カレー、梅ひじきごはん、ジャンボいなり、さらに評判の高いぼた餅も用意する。
うどん屋に“スイーツ”、これは女性やファミリー客にポイントが高い。

イカソースやで
http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1402/19/news114.html

名無しさん@13周年 2014/02/21(金) 10:30:07.81 ID:eFzCUGxs0
まあ、博多じゃコシのあるうどんは売れんわ
あと、ゴボ天と丸天は絶対。 そしてネギは入れ放題じゃないと

名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:30:25.35 ID:bafnMS140
ふわっふわのコシの無い麺に丸天がソウルフードだからな


名無しさん@13周年 2014/02/21(金) 10:34:01.17 ID:5IPcmvve0
>>5-6
柔らかくてもちゃんとコシがあるのがまっとうな九州のうどんなんだっての

名無しさん@13周年 2014/02/21(金) 10:34:02.54 ID:k7D77kPj0
麺に求めるものが正反対だからな
讃岐系が進出する事が間違ってる

16 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:38:47.50 ID:UHym6ZHD0
牧のうどんは麺の固さを発注できるよ
自分は柔らかめ一択だけど
具も好きな組み合わせで乗せられるから好き
ネギと天かすも取り放題だったけど、今もそうなのかな

そしてなにげにかしわご飯がおいしい

19 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:40:03.78 ID:Dkx+TSPqP
サッカーの盟主vs釜玉戦は盛り上がりそうだな。


福岡でだけ。

30 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 10:47:53.44 ID:AFrEyrDi0
うどん県にはなまるや丸亀製麺の店は殆ど無いぞ。

45 名無しさん@13周年 2014/02/21(金) 11:00:20.47 ID:nQSSzMXV0
福岡はうどん屋が数十年前から24時間営業だからな
福岡は牧のうどん、北九州は資さんうどん

77 名無しさん@13周年 2014/02/21(金) 11:18:46.74 ID:FKdZwuxDO
昔から、ラーメンと言えば細くて硬い麺、うどんと言えば太くて軟らかい麺という認識があった。
むしろ、トンコツ以外のラーメンをラーメンという認識はない。許せるのはカップヌードルや出前一丁等の醤油ラーメンくらい

94 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 11:33:48.67 ID:aONRYjvM0
あのへんやわらかいうどんの方が美味しい、うどん文化のとこだろ。

110 名無しさん@13周年[sage] 2014/02/21(金) 12:00:28.15 ID:H1ZY+L/X0
丸亀製麺は香川でも苦戦してる。
香川県民のうどんに対する評価はガチで厳しい。
はなまるはそこそこ

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