まとめ制麺所
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うどん? いいえ、香川のそばです 【香川】うどん県にある「行列のできるそば」、冬の日曜のみ営業…そば粉4割に小麦粉6割、その「うどんっぽさ」が人気の秘密?
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諸星カーくんφ ★[sage] 2014/01/26(日) 00:31:46.73 ID:???
 うどん県・香川の中でも、綾川町には「山越うどん」や「田村」など人気店がひしめく。そんなうどんの町で、あるそばが人気だ。
冬季限定、日曜日だけ営業のしっぽく風「綾川そば」。地元産のそば粉4割につなぎの小麦粉が6割と、その「うどんっぽさ」も人気の
秘密のようだ。

 綾川町陶の直売所「JA香川県ふれあいセンター綾南店」の前にプレハブが立つ。日曜の昼前には店の外まで列が続く。家族連れ
だけでなく一人客の姿も。「温かくておいしい」「野菜も多くて、体に良い」と湯気を吹きながら麺をすする。

 「綾川そば」は綾歌南部農業振興公社が販売する。そば粉は、公社が耕作されていない町内の遊休農地を借りて栽培する。
具に使われている大根、里芋も綾川産だ。

 遊休農地を使ったそばの栽培は2008年ごろから始めた。町内の荒れた農地を減らすことが目的だった。公社の発足は06年。
高齢化で農業の担い手が減り、増えた遊休農地をなんとかしようと当時の綾南町とJAが公社に出資した。

 そば栽培を選んだのは、育てるのに手間がかからないからという。夏に種をまき、11月ごろ刈り取る。その間の手入れはほとんど
必要なく、公社の職員が必要な時期だけ作業を担当する。「綾川そば」は、遊休農地対策に取り組む公社のPRの一環だった。

 今では期待以上の大人気だ。スタートした09年初めは1日100食限定。売れ行き好調で、次の冬には150食、12年に現在の
200食にした。それでも昼前には完売する。公社の福家勝己さん(47)は「ここまで売れるとは思っていなかった」と話す。

ソース(朝日新聞) http://www.asahi.com/articles/ASG185TNKG18PLXB00X.html?ref=rss
写真=しっぽくうどん風の「綾川そば」
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140123002852_comm.jpg
写真=テントの中で、綾川そばをすする家族連れ
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140123002837_comm.jpg

名前をあたえないでください 2014/01/26(日) 00:33:29.41 ID:3Vo/DFue
六四蕎麦って呼ぶのかよ?

諸星カーくんφ ★[sage] 2014/01/26(日) 00:35:05.30 ID:???
どう見てもうどんにしかw


名前をあたえないでください 2014/01/26(日) 00:42:14.88 ID:r3ATHVbm
美味しそうやね

寒い時期にぴったしやん

11 名前をあたえないでください 2014/01/26(日) 10:18:51.33 ID:6oEW6Hbx
>>4
都内でも安価な立ち食いそばは、小麦粉の比率がそば粉より多いよ。

業界団体に加盟する蕎麦屋は、そば粉の比率を極端に落とせないけど、
非加盟の蕎麦屋には、蕎麦業界団体の基準を守らせる仕組みがない。

その結果、そば粉の風味のない蕎麦ができあがる。

12 名前をあたえないでください 2014/01/26(日) 11:25:43.25 ID:r3ATHVbm
大阪なんか蕎麦に似せた何かが入ってそうだよね

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