まとめ制麺所
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きつね・たぬき大論争ふたたび! 【考察】きつねそば・たぬきうどん、なぜ大阪にはない?
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ブリティッシュショートヘア(新疆ウイグル自治区)[sage] 2013/03/02(土) 22:24:14.46 ID:S670VHxK0 BE:425471663-PLT(12004) ポイント特典
sssp://img.2ch.net/ico/anime_karake.gif
http://www.nikkei.com/article/DGXNASJB21049_S3A220C1AA2P00/

きつねそば・たぬきうどん、なぜ大阪にはない?
2013/3/2 6:30

 大きな油揚げがのったそばを食べるには、大阪では「たぬき」、関東では「きつね」と注文しないと通じない。この違い
は割に知られているが、なぜそうなったかは謎。同じ関西でも大阪と京都の「たぬき」はまた違うらしい。きつねとたぬき
はどこで化けたのか。

http://www.nikkei.com/content/pic/20130302/96958A9C93819890E0E3E2E6EB8DE0E0E2E0E0E2E3E19393E082E2E2-DSXBZO5219471027022013000001-PB1-19.jpg
大阪のたぬき(手前)、きつね(右奥)、ハイカラ(左奥)=大阪市中央区の「うさみ亭マツバヤ」

 一般に関東では油揚げがのったそば・うどんを「きつね」、天かすのせを「たぬき」と呼ぶ。一方、大阪で「きつね」と
いえば油揚げのうどんだけを指し、「たぬき」は油揚げののったそばになる。きつねそば、たぬきうどんはあまり見かけな
い。

 まず、きつねの足跡を追ってみた。実はきつねうどんの発祥は大阪にあるとされる。船場にある1893年(明治26年)創業
のうさみ亭マツバヤだ。

 3代目店主の宇佐美芳宏さんによれば「最初は『こんこんうどん』と呼んでいたようですよ」。初代はすし屋で修業を積
み、うどん屋で独立した。いなりずしをヒントに、かけうどんと皿にのせた油揚げを別々に出したのが始まりだったらしい。

http://www.nikkei.com/content/pic/20130302/96958A9C93819890E0E3E2E6EB8DE0E0E2E0E0E2E3E19393E082E2E2-DSXBZO5220001027022013000001-PB1-18.jpg

 そのうちお客さんが油揚げをうどんに直接のせて食べるようになり、商人の街・船場で大ヒット。いつの間にか「きつね
うどん」と呼ばれ、全国に広がっていったとみられる。

縞三毛(福岡県) 2013/03/02(土) 22:25:59.44 ID:Y8qNpqDk0
沖縄の糸満じゃ「ちゃんぽん」って中華丼だしな
日本もなかなか文化が多様

14  パンパスネコ(愛知県)[sage] 2013/03/02(土) 22:31:30.10 ID:cDrytV8r0
京都だとたぬきはあんかけ

19  パンパスネコ(愛知県)[sage] 2013/03/02(土) 22:35:16.85 ID:cDrytV8r0
あと京大の食堂でとろろ蕎麦頼んだら
とろろ昆布のったやつ出てきてビビッタ

これ関西全般そうなん?
とろろ芋もあるけどヤマカケって言わないとだめっぽかったけど


22  ヨーロッパオオヤマネコ(大阪府) 2013/03/02(土) 22:37:43.10 ID:5Vb2b5t40
ん?
たぬきはソバにお揚げさんやろ

24  ターキッシュアンゴラ(関東・甲信越)[sage] 2013/03/02(土) 22:38:38.82 ID:SLEn3/ZoO
また不毛な戦いが始まるのか

29  トラ(宮城県)[sage] 2013/03/02(土) 22:48:09.31 ID:YZHlfYzTP
きつね→お揚げ
たぬき→天ぷら

って洗脳されてるからなぁ

35  ベンガルヤマネコ(愛知県)[sage] 2013/03/02(土) 22:53:58.60 ID:UkWYeKwQ0
油揚げはキツネ 天かすはタヌキ

41  スペインオオヤマネコ(大阪府)[sage] 2013/03/02(土) 22:56:11.36 ID:CD+400aS0
まあ、はいからうどん、ってのも最近は少ないか
天カス入れ放題が多いし

47  スペインオオヤマネコ(神奈川県) 2013/03/02(土) 23:01:54.20 ID:nOgwGwrC0 BE:781409726-PLT(12031)
sssp://img.2ch.net/ico/si2.gif
西日本で天かすにカネ払うやつはいないだろ
サービスだよ無料で入れ放題のサービス

57  ロシアンブルー(兵庫県)[sage] 2013/03/02(土) 23:07:50.43 ID:OcTMc5U30
たぬきうどんなんぞあらへん
うどんは天ぷらうどんとけつねうどんじゃボケ

60  ピクシーボブ(宮崎県)[sage] 2013/03/02(土) 23:09:36.68 ID:sko85vSU0
>>57
宮崎の一部店舗で「てんぷらうどん」頼んだら発狂しそうだなw
http://toyokichi-udon.com/img/menu-img_tenpura.jpg

65  黒(埼玉県) 2013/03/02(土) 23:11:23.11 ID:9N8d5SvK0
ハイカラ丼って知らなかった
近畿地方の料理なのか
天カス好きの俺としては明日にでも真似したい
・・・しかし、不健康そうな料理だな

75  ヨーロッパオオヤマネコ(大阪府) 2013/03/02(土) 23:21:55.50 ID:5Vb2b5t40
甘くないお揚げさんってどんなん?

77  ピクシーボブ(宮崎県)[sage] 2013/03/02(土) 23:25:35.57 ID:sko85vSU0
>>75
味噌汁に入ってる油揚げみたいな感じ?

自分でうどん作るときは味付け無しの油揚げ入れるけど、確かにあまくない油揚げの入ったうどんを出す店は珍しいな
ってか宮崎の一軒だけ知ってる
長ネギと油揚げが結構良い感じ

88  エキゾチックショートヘア(茨城県)[sage] 2013/03/02(土) 23:45:28.09 ID:n4q/b+loP
すった生姜も入っててなんだこれ?って最初思ったけど
あれおいしかったわ

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