まとめ制麺所
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讃岐うどんにまさかの逆風発生!? 【ブーム】2013年は柔らかうどんの年?
20090513_fukuoka_yamamoto_1.jpg

スノーシュー(福岡県) 2012/12/17(月) 19:41:18.35 ID:1tyHPfIU0 BE:803635834-PLT(12000) ポイント特典
sssp://img.2ch.net/ico/tatsumaki.gif
 2013年は、2011年の震災前から意識が向いていた「食肉」「健康食」「地方食」に、
2012年の傾向が融合し、再構築がなされ、細分化される年になる。

 まず「肉」で言うと、イチオシは「肉Bar」「肉居酒屋」だ。焼肉やステーキではなく、じっくり炙った
ロースト肉や自家製の加工肉を出す店舗が首都圏を中心に増えている。近年、自家製のソーセージなどを
出す店が新宿や恵比寿、門前仲町などに出店し、大人気に。2013年にはさらなるブレイクが予想される。
 さらに牛、豚、鶏に続く「第四の肉」のブレイクも見込まれる。馬肉やラム(子羊)のほか、
このところ急激に存在感を増しているダチョウ肉からも目が離せない。
いずれも低脂肪、低カロリー、高タンパクと消費者の健康志向にも合致する。

 そしてこの数年、光が当てられるようになった「地方の食」も深化する。
これまで「ご当地グルメ」と言えば、イベントに引きずられるようなヒットが多かった。
だが、2013年は長く地域で愛されてきた食に、「多様な価値観」が認められて光が当たる年になる。

 例えば、「やわ系うどん」だ。讃岐うどんの台頭以降、やたらとコシ重視の風潮が強くなっていたが、
「やわ系」「ふわ系」うどんは各地にある。代表例としてよく「伊勢うどん」が挙げられるが、
他にも「鳴門うどん」「備中うどん」など、口当たりのやさしいうどんは少なくない。
全国的にファンの多い、福岡うどんなどは大ブレイクしてもいい土壌がある。
ぜひ「『牧のうどん』VS『かろのうろん』」(*)などのうどん談義に花を咲かせてみたい。
 そのほか、「地物」で「餃子」や「地ビール(クラフトビール)」など、
2013のヒット候補を数え上げたらキリがないが、欠かせない要件がひとつある。
「メディアに情報が消費されることのない、『物語のある食』」
 ハリボテや急ごしらえのブランドストーリーが通用するほど、2013年の日本の食は甘くない。
*福岡うどんの名店。両者とも全国に熱狂的なファンがいるが、チェーンの「牧のうどん」も福岡、
佐賀など九州北部のみでの店舗展開となっており、九州外の人がその魅力に触れる機会は少ない。
http://j.mycom.jp/news/2012/12/16/049/images/001l.jpg
http://news.mynavi.jp/news/2012/12/16/049/index.html

ソマリ(新疆ウイグル自治区) 2012/12/17(月) 19:42:04.25 ID:bi4vzGgkT
牧のうどん、食っても食っても量が減らないんだけど (´・ω・`)

アメリカンワイヤーヘア(関東・甲信越)[sage] 2012/12/17(月) 19:43:16.49 ID:fOgSG3kLO
×ヒット
○ゴリ押し


オリエンタル(九州地方) 2012/12/17(月) 19:43:42.10 ID:1K9BfHwQO
だから、何度もレスされているけれど、ダチョウは鳥肉だろうが

11  ギコ(福岡県) 2012/12/17(月) 19:44:41.56 ID:+M69fXfk0
牧のうどん
この前初めて食べた
汁すいすぎw

19  三毛(家)[sage] 2012/12/17(月) 19:48:29.32 ID:Gm9L2vU+I
馬肉やラム、ワニ、ダチョウ肉は今まで無かったのがおかしいくらい。
スーパーも保守的だから取り扱いが少ないのは残念。
伊勢うどんが全国で食べられるようになるのは、胸熱。

21  ベンガル(大阪府) 2012/12/17(月) 19:50:59.30 ID:LJIAZH+i0
>このところ急激に存在感を増しているダチョウ肉からも目が離せない。

そんな話聞いたこともない

22  ベンガル(家)[sage] 2012/12/17(月) 19:52:10.45 ID:7CV8WtmG0
×ヒットする
○売りたい

25  イエネコ(福岡県)[sage] 2012/12/17(月) 19:55:32.95 ID:o/j9RIPa0
柔らかいうどん食べたいなら福岡くるといい
まぁ香川県民からしたらぺっ!ってなるんだろうけど

33  ツシマヤマネコ(庭) 2012/12/17(月) 20:44:11.78 ID:dZUSShWrP
病人食みたいで大嫌いだったけどハマるとやばいわ。

37  ツシマヤマネコ(茸)[sage] 2012/12/17(月) 21:19:51.26 ID:FzlwxCHhP
鴨とか猪とか鹿とかもっと気軽に買えるようになればいいな
あとホロホロ鳥とかな

40  ツシマヤマネコ(福岡県)[sage] 2012/12/17(月) 22:40:31.95 ID:uxmu2pkZP
牧のうどんってやかんで汁足してくれるよなありがた迷惑だが

42  スミロドン(香川県) 2012/12/17(月) 23:21:40.82 ID:N9dDpb1Q0
コシのないうどんなど認めない

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