まとめ制麺所
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野菜の次は砂糖!?うどんへの糖尿病対策が止まらない【健康】稀少糖のダシ利用で血糖値抑制へ
060904_FSK1 (1)

ユキヒョウ(兵庫県) 2012/09/04(火) 19:22:09.40 ID:okkkxx410 BE:3418488768-PLT(12001) ポイント特典
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患者の割合が全国ワースト1位となっている香川県内の糖尿病の予防につなげようと、血糖値の上昇を抑える効果などが期待できる「希少糖」の一種を使ったうどんのだしが開発されることになりました。
高松市に本店のある百十四銀行では、香川県内の産学官が研究を進める「希少糖」の販路拡大に取り組んでいて、4日、この希少糖を使った新たなプロジェクトを発表しました。
それによりますと、丸亀市のさぬきうどんチェーン「こだわり麺や」がうどんのだしに血糖値の上昇を抑えたり脂肪を貯めにくくしたりする効果が期待できる「希少糖」を使うことが決まり、ことし7月から開発しているということです。このうどんチェーンでは、社員による試
食会が開かれ、うどんのだしに「希少糖」を使っても、おいしさが損なわれないよう試作が繰り返されています。
このチェーンは県内にうどん店を8店舗持ち、年間およそ8トンの砂糖を使っているということで、だしの開発を急ピッチで進め、今月中の提供を目指したいとしています。
銀行によりますと、さぬきうどん業界で「希少糖」が使われるのは初めてだということです。
「こだわり麺や」の小西啓介社長は、「砂糖よりもコストが上がるので厳しい面もあるが、健康面だけでなく味もよりおいしくなるよう開発に力を入れたい」と話していました。
http://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8034745861.html

マヌルネコ(東京都)[sage] 2012/09/04(火) 19:24:22.22 ID:GFgrSNqZ0
うどんのだしって砂糖使ってんの?

トンキニーズ(やわらか銀行)[sage] 2012/09/04(火) 19:24:43.07 ID:LNwlbfNQ0
うどん食わなきゃええがな

サバトラ(熊本県) 2012/09/04(火) 19:24:48.78 ID:H38OlxpC0
それでもうどんはやめられぬ


14  ターキッシュバン(千葉県) 2012/09/04(火) 19:26:53.31 ID:NZJMzyvo0
香川県は糖尿病を保険適用外にしなよ

15  イエネコ(家)[sage] 2012/09/04(火) 19:28:49.74 ID:rSI3elHj0
うどんはのどごしがいいから
食い過ぎちゃうのも原因だとか

17  サーバル(新疆ウイグル自治区)[sage] 2012/09/04(火) 19:34:13.99 ID:NRM5jXDp0
糖質抑えたうどん開発しろ

23  オセロット(東京都)[sage] 2012/09/04(火) 19:48:08.11 ID:mm3kcngd0
うどんじゃないって
ベスト5には九州がいくつか入っててそんな差がない
間違いなく地域性の遺伝
生活習慣の乱れからくる糖尿病はまた別の分析が必要だと思うよ

24  マヌルネコ(東京都) 2012/09/04(火) 19:50:20.56 ID:GFgrSNqZ0
>>23
確かに
糖尿病って遺伝がかなり効いてくるらしいし、上位が四国九州ってことは遺伝の可能性高い気がするな

27  マンチカン(東京都) 2012/09/04(火) 19:55:52.59 ID:6cgv7OFx0
おいおい、ダシに使う砂糖よりも、小麦粉そのものが糖質なんだろうが
統失かよ!なんちゃってw

30  コラット(家)[sage] 2012/09/04(火) 19:58:56.08 ID:UCpRuKpu0
うどんを食べないという選択肢は俺達には無い
Udon or Die!

35  ソマリ(山口県) 2012/09/04(火) 22:25:15.72 ID:u9sURCcZ0
これは、香川県人が食いまくるうどんを
利用して糖尿病を防ごうと言う取り組みだろ

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